Yemelere Doyamazsın: Patatesli Peynirli Hangel

Nazlı'nın Mutfağı'ndan herkese merhaba.. :) Kursa gittiğim için evde artık eskisi kadar tarif yapamıyorum. Fakat bugün severek yaptığım ve kursta da yapacağım bir tarifi evde tekrar yaptım. Tarifi düzenleyip sizlerle paylamak istedim.

Bu yöresel lezzete bayılacaksınız. Erzincan Hangel, Erzurumda Hingel denilen bu harika lezzet aslında bir çeşit mantı. Hadi tarife geçelim :)

Malzemeler:
3 yumurta
1,5 su b. su
4 çay k. tuz
aldığı kadar un( hamur sert olmalı, koyu kıvamlı olmalı. )

iç malzemesi:
5 adet haşlanmış patates
1 su b. beyaz peynir
tuz, pulbiber
1 tutam ince kıyılmış maydanoz

Üzerine:

4 yemek k. kızdırılmış tereyağ

Yapılışı:

Derin bir hamur yoğurma kabına su,tuz,yumurtayı alıp karıştıralım. yavaş yavaş unu da ekleyip sert bir hamur yoğuralım. Hamuru iki parçaya bölelim.

İç harcı için haşlanmış patatesleri rendeleyelim üzerine peyniri ufalayalım tuz ve baharatlar ile ince kıyılmış maydanozu da ekleyip karıştıralım.

Hamurlardan birini alıp un serperek merdaneyle açalım. Kare parçalar keselim.  Her bir karenin içine patatesli peynirli harçtan koyup istediğimiz şekilde hamurları kapatalım.

Tencereye su ve tuz koyup kaynatalım. Su kaynayınca patatesli peynirli hangelleri tek tek suyun içine pişmeye bırakalım. Pişen hangeller suyun üzerine çıkacaktır. 1 tane hangeli alıp tadına bakarak pişip pişmediğini anlayabilirsiniz.

Hangeller piştikten sonra kevgir ile hangelleri servis tabağına alalım. Üzerine tavada eritip kızdırdığımız tereyağından gezdirip servis edelim.

Afiyet Olsun. :)

(Diğer hamura da aynı işlemleri tekrarlayalım.)

Lezzetli mi Lezzetli: Mantarlı Tavuk Soteli Tortilla Dürüm

Veee bugünkü üçüncü tarifim.
Harika bir lezzet. Mantarı oldum olası çok severim.

 Bir de mantar tavuk ikilisi oldu mu değmeyin o yemeğin lezzetine. :)

İşte tarif:

2 paket kültür mantarı(marketlerde paket halinde satılan)
1 kg tavuk fileto
2 kırmızı kapya biber
4 adet çarliston biber
2 domates
2 kuru soğan
2 diş sarımsak
tuz, kekik, pulbiber
sıvıyağ
Tortilla ekmeği(lavaş ekmeği olarak alıp kullandım.)

Yapılışı:

Tavuk filetoları jülyen(ince-uzun) doğrayın. Biberleri de aynı şekilde jülyen doğrayın. Soğanları küçük küp küp doğrayın.

Sarımsakları da doğrayın. Mantarları da yıkayıp süzün ve ortadan ikiye bölüp ince doğrayın. Domateslerin de kabuklarını soğup küp küp doğrayın.

Büyükçe bir tavaya ya da tencereye sıvıyağ koyun ilk önce soğanları yağda soteleyin. Ardından biberleri ekleyin, soteleyin.
Biberler biraz yumuşayınca sarımsağı, domatesleri ve tavukları da ekleyin.
Bir süre de böyle soteleyin.
En son mantarları ekleyip tuzunu ve baharatlarını da ilave edin. Güzelce pişirin. Biraz soğumaya bırakın.

Tortilla(lavaş) ekmeklerini teker teker tavada biraz ısıtın. Bir tane lavaşı tezgahın üzerine alıp mantarlı tavuk soteden suyunu biraz süzdürerek kaşıkla koyun. Lavaşın iki ucunu içeri katlayıp rulo sarın.

Yağlı kağıt serili fırın tepsisine tüm lavaşları böyle sarıp yerleştirin.
180 derece fırında altını kontrol ederek üzeri kızarana dek pişirin.
Mantarlı Tavuk Soteli Tortilla Dürümlerimiz hazıııır. :)

Afiyet olsun.

Hafif mi Hafif: Zeytinyağlı Taze Fasulye Salatası

Aşçılık kursunda ilk haftada öğrendiğim bir diğer tarif.

Çok basit çok sağlıklı çok lezzetli. :)

Malzemeler:

yarım kilo taze fasulye
1 limon
4 yemek k. zeytinyağı
tuz, kekik

Yapılışı:

taze fasulyeleri yıkayıp jülyen doğradım. Kaynayan az tuzlu suya atıp biraz içinde kaynattim biraz da ocagi kapatip icinde beklettim.

Sonra süzerek ılık su dolu baska bi kaba aktardim..
Tekrar süzdüm.Bir kapta zeytinyagi limon tuz kekik karistirip fasulyelere ekledim karıştırdım.

Afiyet olsun😊❤

En önemli püf noktası fasulyeler cok aşırı haslanmayacak biraz dişe gelecekmiş😊

Çıtır Lezzet: Kabak Tempura

Herkese yeniden merhaba. :) Bugün
aşçılık kursundaki ilk hafta öğrendiğim tariflerden birkaçını
denediğim için sizlere de tariflerini vermek istedim.

 İlk denediğim tarif olan tempura. Çok çıtır bir lezzet. Kızarınca kıza sürede tüketilmeli. Bir de biraz fazla yağ çekiyor. Çok sık yapılmamalı ve az tüketilmeli. :))

Geçelim tarife:

3 adet kabak
2 adet maden suyu
mısır nişasta
un
kabartma tozu
tuz

kızartmak için:
sıvıyağ

Kabakları baton olacak şekilde dilimleyelim. kabuklarını ister soyun ister soymayın önemli değil.

Tempura sos için;
karıştırma kabına maden suyunu, unu,mısır nişastayı,kabartma tozunu,tuzu koyup karıştırın.( un ve nişasta miktarını göz kararı ayarladım. Önemli olan sosun kıvamı biraz yoğun olmalı.
bir tane kabak dilimi sosa batırın sos kabağın üstünden çok fazla akmamalı. yani kabak diliminin kaplamalı. buna göre sosu ayarladım.)

sıvıyağı iyice kızdırın. Kabak dilimlerinin hepsini sosa bulayın. teker teker kızgın yağa atıp kızartın.

havlu kağıt serili tabağa alın.

Afiyet olsun..

Gönülleri Fetheder: Patatesli Peynirli Tepsi Böreği

Bugün sizlere hem pratik hem lezzetli mis gibi bir tepsi böreği tarifi ile geldim. :)

Börekler yapılsın, çaylar demlensin..

Malzemeler:
4 adet yufka
3 haşlanmış patates
1 tutam maydanoz
1 su b. lor peyniri
tuz, pulbiber
2 su b.süt
1 yumurta
1 çay b. sıvıyağ

Yapılışı:
Haşlanmış patatesleri çatalla ezin kıyılmış maydanoz, lor peyniri, tuz, pulbiber ile karıştırın. Sütlü karışım için de sütü,yumurtayı,sıvıyağı ayrı bir kapta karıştırın.

 Fırın tepsisini sıvıyağ ile yağlayın. Yufkalardan birini kenarlarından taşacak şekilde tepsiye yerleştirin. Üzerine sütlü karışımdan kaşık yardımı ile dökün. 2.ciyi yufkayı ikiye bölüp tepsiye yerleştirin üzerine tekrar sütlü karışım dökün.

3.cü yufkayı koymadan önce artık patatesli peynirli harcı koyup elinizle iyice yayın. Sonra 3.cü yufkayı yine ikiye bölerek iki seferde tepsiye yerleştirin. Sütlü karışımla ıslatıp son yufkayı da bütün halde tepsiye yayın. sütlü karışım sürün.
Tepsini kenarlarından sarkan yufkaları da üzerine kapatın ve kalan sütlü karışımdan biraz daha üzerine sürüp 200 derece fırında altını kontrol ederek üzeri kızarana dek pişirin.


Afiyet olsun.