Hazırlara Kafa Tutar: Karışık Pizza

Pizzayı sevmeyen insan var mıdır? diye sorsam muhtemelen yoktur. :) ben size süper bir pizza tarifi veriyorum. bundan sonra nazlının mutfağında yapılan tüm pizzalar bu tarife göre yapılıyor.

eminim ki siz de bu tarifi denedikten sonra başka tarif aramayacaksınız.
Peki nedir bu tarifin püf noktası? evet açıklıyorum.
Mısır Unu. :)

bu tarifte pizza hamuruna normal unun yanında mısır unu da koyuyoruz ve ayrıca hamuru açarken de üzerine biraz un ve biraz mısır unu serpip açıyoruz. sonuç olarak hazır pizzalara kafa tutan bir pizza yapıyoruz.. işte tarif :)

Karışık Pizza
Malzemeler:
1 kg un
2 su b. mısır unu
4 yemek k. sıvıyağ
2 paket yaş maya
2 su b. su
3-4 tatlı k. tuz
2 tatlı k.şeker

üzerine:
doğranmış sucuk
kabuğu soyulup doğranmış domates
doğranmış biber
siyah zeytin
isteğe bağlı peynir

salçalı sos:
1 yemek k.biber salçası
1 yemek k.domates salçası
2 yemek k.sıvıyağ
1,5 su b. su
tuz, pulbiber,kekik,nane

Yapılışı:

Un ve mısır ununu derin bir kapta karıştırıyoruz. yaş maya ile suyu ayı bir kasede karıştırıp unlu karışımın ortasına döküyoruz. sıvıyağ ,tuz ,şeker ekleyip güzelce bir hamur yoğuruyoruz. hamurun kıvamını un ve su ekleyip ayarlayabilirsiniz. kulak memesi kıvamında pürüzsüz bir hamur yoğuruyoruz.

hamuru uzun rulo yapıp  4 ya da 6 parçaya ayırıyoruz. her bir parça bir tepsi pizza oluyor.
üzerini streç filmle kapatıp 45 dk mayalanması için bekletiyoruz.

bu sırada üzerine koyacağımız malzemeleri hazırlıyoruz.
Salçalı sos için tüm malzemeleri bir kapta karıştırıyoruz.

mayalanan hamurlardan birini un ve mısır unu serptiğimiz tezgaha alıyoruz ve üzerine de mısır unu ve biraz normal un serperek fırın tepsisi büyüklüğünde açıyoruz.

yağladığımız tepsiye yerleştirip pizza hamurunun kenarlarını elimizle biraz yükseltiyoruz. üzerine salçalı sos sürüp istediğimiz malzemeleri yerleştiriyoruz.
180 derece fırında 20-25 dk kadar altını kontrol ederek pişiriyoruz.

diğer hamurlara da aynı işlemi tekrarlıyoruz.

dilimleyerek servis ediyoruz.

Afiyet Olsun...

Çayın Yanına: Ispanaklı Patatesli Börek

Ispanak ve patates böreklere çok yakışan iki lezzet. Biz bu sefer ayrı ayrı değil de bu iki lezzeti karıştırıp güzel bir har hazırladık ve çayın yanına mis gibi bir börek yaptık.. Denemelisiniz. :)


Malzemeler:

3 bağ ıspanak
3 haşlanmış patates
1 soğan
3 yemek k. sıvıyağ
yarım demet maydanoz
tuz, pulbiber, kekik,karabiber
1 paket(1 kg.) yufka
1 yumurta
1 su b. sıvıyağ
3 çorba k. sirke
1 su b. süt
tuz
çörekotu

Yapılışı:

ıspanakları doğrayıp iyice yıkayıp süzelim ve tavaya sıvıyağ koyup doğranmış soğan ve ıspanakları soteleyelim.  tuz ve baharatını da ekleyip ocaktan alalım.

üzerine haşlanmış patatesi ve kıyılmış maydanozu ekleyip karıştıralım.

yumurta, süt,sıvıyağ,tuz bir kapta bu malzemeleri karıştıralım.

fırın tepsisini yağlayalım. yufkanın bir tanesini kenarları dışarı sarkacak şekilde tepsiye yerleştirelim.
üzerine yumurtalı sütlü karışımla ıslatalım. tekrar yufka serelim ve patatesli ıspanağı karışımdan üzerine yayalım. üzerine yufka koyup tekrar sütlü karışımla ıslatalım. tekrar ıspanaklı patatesli harçtan koyup tekrar yufka serelim ve yine sütlü karışımla ıslatalım.
en son yufkayı da üzerine koyup dışarı sarkan yufka parçalarını üzerine kapatalım. kalan sütlü karışımı üzerine sürüp çörek otu serpelim.

180 derece fırında üzeri kızarana dek altını kontrol ederek pişirelim.

afiyet olsun.

Çok Sevilir: Kandil Simidi

Her kandilde pastanede yerini alır. Kutulanır ve satışa hazırlanır. Tam pastanenin önünden geçerken mis gibi mahlep kokusu ile bir anda kendinizi pastanede bulursunuz.

İşte bu sefer bu lezzeti kendi mutfağımızda yapmaya ne dersiniz? Mis gibi mahlep kokusu mutfağınızı sarsın. Bunun için satın aldığınız mahlebin taze olmasına çok dikkat edin.
Buyrun tarife. :)

Malzemeler:

200 gr tereyag
2 yumurta(1 akı ayırın )
2 tatli k.tuz
1 tatli k.şeker
2 yemek k.mahlep
Yarım su b yoğurt
2 pk.kabartma tozu
2 yemek k.sirke
3 su b. Un(kulak memesi kivaminda)

Uzeri için
Susam corekotu
Yumurta akı(cirpilmis)

Yapılışı:

Kabartma tozu mahlep un ayri bir kapta karıştırılır. Yumurta ve tereyag ayri bir kapta karıştırılır. Yoğurt,sirke de eklenir. Unlu karisim da yumurtali karisima eklenir,tuz ve şeker de eklenir ve hamur yogurulur.
Hamurdan parcalar koparılır uzun serit gibi sekil verilir rulo yaparak. Sonra iki ucu birleştirilir.
Once yumurta akina sonra susama batirilip yagli kagit serili tepsiye dizilir.
Isterseniz üzerine çörek otu serpebilirsiniz
Tüm hamur bitene dek tekrarlayın
180 derece 25 dk kadar kontrol ederek pisirin.

Afiyet olsun.

Diyet Kaçamağı Olsun:Patatesli Kıymalı Rulo Pasta

 Nazlı'nın Mutfağı'ndan  herkeslerime merhaba. :)
Günler geçiyor, yaz geliyor.. Evet diyet krakerler, gevrekler alındı diyete başlandı muhtemelen. Ama ben size desem ki hem lezzetli hem pratik hem yağsız, hamursuz bir diyet kaçamağı yapılabilir.. Verilen kilolara ödül olabilir. :))

En iyisi tarife geçelim. . :)


Patatesli Kıymalı Rulo Pasta

Patatesli Kıymalı Rulo Pasta Tarifi İçin Malzemeler

4 haşlanmış patates
4 yumurta
1 yemek k. Un
1 tatlı k. Tuz
1 çay k. Pulbiber
1 çay k. Kekik
1 çay k. Karabiber
1 çay k. Kimyon
100 gr. Beyaz peynir veya isteğe bağlı mozarella peyniri

kıymalı harç:
300 gr. Kıyma
3 yemek k. Sıvı yağ
1 soğan
1 biber
1 yemek k. Domates salçası
1 çay k. Tuz
1 çay k. Pulbiber
1 çay k. Kimyon
1 çay k. Karabiber

üzeri için:
maydanoz(süslemek için)
isteğe bağlı mozarella peyniri

 Patatesli Kıymalı Rulo Pasta Tarifi Yapılışı

Haşlanmış patatesleri ezelim, üzerine yumurtaları kıralım. Üzerine un, tuz ve baharatları ekleyip karıştıralım. Fırın tepsisine yağlı kağıt serelim ve yağlı kağıda da biraz sıvı yağ ile yağ sürelim.
180 derece fırında 20 dk pişirelim.

Kıymalı harç için; tavaya sıvı yağ alalım. üzerine doğranmış soğanları ve kıymayı koyup kavuralım daha sonra doğranmış biberi, salayı, tuz ve baharatları da ekleyip pişirelim. Ocaktan alalım.

Kıymalı karışımı fırında 20 dk pişirdiğimiz patatesli karışımın üzerine yayalım. üzerine beyaz peynir parçaları koyalım. (veya bu aşamada mozarella peyniri serpebilirsiniz) fırında 10 dk daha pişirelim. Fırından alınca yağlı kağıdından tutarak dikkatlice rulo saralım ve yağlı kağıdı altından çıkaralım.

(isterseniz tekrar rulonun üzerine mozarella peyniri serpip fırında erimesi için bekletebilirsiniz)
maydanoz parçaları ile süsleyip dilimleyerek servis edelim.

Afiyet olsun.

Bol çikolatalı pasta

 Bir çikolata sever olarak en sevdiğim pastadır çikolatalı pasta. Bu tarif aslında kakaolu kekten yola çıkılan sonunda harika bool çikolatalı bir pastaya dönüşen bir tarif. :))

biz çok sevdik eminim siz de seveceksiniz. tarifi veriyorum hazır mıyız? :)

Bol çikolatalı pasta

2 yumurta
1 su b. şeker
1 su b. Süt
yarım çay b. Sıvı yağ
2 yemek k. Dolusu tahin pekmez karışımı
2 yemek k. Portakal kabuğu marmeladı(tarifi profilimde var. Eğer isterseniz yerine portakal kabuğu rendeleyebilirsiniz. )
2 tatlı k. Tarçın
1 pk. Kabartma tozu
1 pk. Vanilin
2 tatlı k.kakao
2 su b. Un(kıvamı biraz yoğun oluyor)
1 avuç küçük parçalara ayrılmış ceviz içi

üzerine:
1 pk.çikolatalı sos(toz halde)
2 su b.süt
ceviz parçaları

Yumurta ve şeker mikserle iyice çırpılır. İçine süt sıvı yağ konur tekrar çırpılır. Tahin pekmez karışımı ve portakal kabuğu marmeladı konur tekrar çırpılır.
Kabartma tozu vanilin tarçın un kakao ceviz içi konur tahta kaşıkla alttan üste doğru karıştırılır.

Kek kalıbı margarinle yağlanır hafif un serpilir.
Kek karışımını kek kalıbına dökün. 180 derece fırında 35-40 dk kadar kontrol ederek içini çekene dek pişirin.

Üzeri içi çikolata sos süt ile pişirilir soğutulup üzerine bolca dökülür ceviz parçaları ile süslenip servis edilir. bir gece buzdolabında bekletip servis ederseniz daha da lezzetlenir. :)

Afiyet olsun.

Tahinli Portakallı Cevizli Kek

 Nazlı'nın Mutfağı'ndan herkese merhaba. :) bugün sizlere yeni denediğim kek kalıbımdan bahsedip bu nefis kek tarifini sizlerle paylaşacağım.

kek kalıbım emsan nar rose gold kek kalıbı. kendisi gerçekten yanmaz yapışmaz. granit kek kalıbı. tek kelime şahane. kekim harika pişti ve kalıba hiç yapışmadan düzgünce çıktı. :) kalıp süper.

şimdi geçelim bu nefis lezzet bombası kek tarifime. :)

Tahinli Portakallı Cevizli Kek

Tahinli Portakallı Cevizli Kek Tarifi İçin Malzemeler

3 yumurta
1, 5 su b. şeker
2 su b. Süt
yarım su b. Sıvı yağ
3 yemek k. Dolusu tahin pekmez karışımı
3 yemek k. Portakal kabuğu marmeladı(tarifi profilimde var. Eğer isterseniz yerine portakal kabuğu rendeleyebilirsiniz. )
2 tatlı k. Tarçın
2 pk. Kabartma tozu
2 pk. Vanilin
2-3 su b. Un(kıvamı biraz yoğun oluyor)
1 avuç küçük parçalara ayrılmış ceviz içi






Tahinli Portakallı Cevizli Kek Tarifi Yapılışı

Yumurta ve şeker mikserle iyice çırpılır. İçine süt sıvı yağ konur tekrar çırpılır. Tahin pekmez karışımı ve portakal kabuğu marmeladı konur tekrar çırpılır.
Kabartma tozu vanilin tarçın un ceviz içi konur tahta kaşıkla alttan üste doğru karıştırılır.

Kek kalıbı margarinle yağlanır hafif un serpilir.

NOT: bu kek karışımından 2 adet kek çıktı. Biri büyük kek kalıbı. Diğeri küçük yuvarlak kek kalıbı. Siz isterseniz malzemeleri azaltıp 1 kek yapabilirsiniz.

Kek karışımını kek kalıbına dökün. 180 derece fırında 35-40 dk kadar kontrol ederek içini çekene dek pişirin.

İsterseniz üzerine çikolata sos dökebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Her şey organik: Nazlı'nın Mutfağı Yöresel Lezzetler Pazarı'nda

Nazlı'nın Mutfağı'ndan herkeslerime merhabalar. Bugün bir değişiklik yapıyorum ve tarif paylaşmıyorum evet.. :)
Tarif yerine bugün sizlere gidip gezdiğim beğendiğim bir pazarı tanıtacağım. Başlıyoruz. :))



Hayatta hiç hesapta olmayan şeyler beklenmedik olaylar olur ya bu da öyleydi işte. Bu güzel havada yürüyüş yapmak için çıkmıştım bir de ne göreyim şahane bir yöresel pazar.. :) Nazlının Mutfağı bu hiç durur mu? :) Hemen başladım gezmeye. Pazarımızın yeri Güneşli'de.


Pazarımızda organik yumurta, Dadaşlar'a özgü güzel Erzurum dan mis gibi tereyağları, çeçil peynirleri ve daha bir sürü çeşit çeşit peynirler. Özellikle eski kaşar peyniri sevenler için harika diyebilirim.

Mesela sağ resimde gördükleriniz.. :) Buradan şahane eski kaşar peyniri ve Erzurum'un mis gibi tuzlu tereyağından aldım. Tavsiye ederim bu doğal lezzetler kaçmaz. Ayrıca bu stantta tuzsuz zeytin de var tansiyon hastalarına birebir. Hem lezzetli yedikçe yedirten hem de tuzsuz..

 Pazarda başka neler mi var? neler yok ki :) doğal acılı acısız salçalar, taze çeşit çeşit baharatlar, mis gibi sandıkların içinde doğal ballar, ayva marmeladından tutunda fındık ezmesine, mis gibi şifa kaynağı kuşburnu marmeladına, Malatya pazarından mis gibi kuru kayısılara, incirlere,cevizli sucuklara,pestillere kadar her şeyi bulmak mümkün. :)

Ve son olarak bu gördükçe gülümsediğim fotoğraf karesinden bahsedeyim biraz da. :) Doğal ekşi mayalı devasa ekmek. Bakmayın siz devasa dediğime kiloyla istediğiniz kadar almak mümkün.. :) Baksanıza herkes sırada.. :)


Ayrıca hatırlatmak da fayda var. Bu güzel yöresel pazar çocuklu aileleri de unutmamış pazarda ayrı bir bölümde çocuklar için şahane oyun alanı ve oyuncak mevcut, sevinsin afacanlar. :)

Eee o kadar dolaşıyoruz karnımız acıktı ne yapacağız? dediğinizi duyar gibiyim. Sakin olun onu da düşünmüşler :) Pazarda kokoreçten tutun da içli köfteye ve daha birçok lezzetli yiyecekleri barından bir Hatay sofrası var ki.. Görmelisiniz.. Eveeet acıkanları şu tarafa masalara alalım.. :)



Bu şahane yöresel pazar birkaç gün daha sürecek gitmek isteyenlere duyurulur diyor ve yazımı yavaş yavaş bitiriyorum. :) Nacizane olarak ilk kez ''gezdim gördüm tattım yazdım'' yaptım. :)

Keyifle okumanız dileğiyle...

Yüz Güldürür: Sucuklu Yumurtalı Kaşar Peynirli Simit

Nazlı'nın Mutfağı'ndan herkeslerime merhabalaaar. :)

Eveeet şu an size sabah koşup simit aldıracak ve sonrasında onu nefis sucuklu kaşar peynirli yumurtalı bir şölene dönüştüreceğiniz bir tarif veriyorum. Hazır mısınız? :)

Sucuklu Yumurtalı Kaşar Peynirli Simit

Malzemeler:

1 adet simit :) baş rolde :)
küp küp doğranmış sucuk
1 adet biber
kaşar peyniri parçaları
1 adet yumurta
tuz, pul biber
sıvı yağ

Yapılışı:

Simidi ortadan enlemesine kesin. yani elinizde 2 tane halka simit olacak. 2 katlı pandispanya gibi düşünün. :)

Tavaya biraz sıvıyağ koyun ve simitleri ilk önce arkalı önlü tavada biraz ısıtın. sonrasında 2 simit katını da üst üste koyun yani ilk halini veriyoruz simide. :)

ortasına doğranmış sucukları ve doğranmış biberi koyup tuz ve pul biber atıp soteleyin. bu aşamada ocağınızın ısısına dikkat et simit yanmasın. yine simidin ortasına sucukların üzerine kaşar peyniri parçalarını da atın. 1 dk da böyle sotelensin. en son yumurtayı ortasına kırın. ince uzun biber dilimleri ile süsleyin. yumurta çok katı pişmesin ki simidin üst katından parçalar koparıp yumurtaya batırılıp yenilebilsin. Tavadan dikkatlice tabağa alıp servis edin. :))

Not: Bir de size bir farklı yol da söyleyeceğim. isterseniz tüm malzemeleri yumurta da dahil hepsini bir kapta karıştırıp simidin ortasına döküp öyle de yapabilirsiniz.

afiyet olsun.

Nefis Pizza

 herkese musmutlu pazarlaaarr.. :) size bu sefer şahane bir pizza tarifi veriyorum. asla hazırları aratmayacak bir lezzet. süper ötesi diyebilirim :=))

Nefis Pizza

Nefis Pizza Tarifi İçin Malzemeler
1 gr un
2 su b. Mısır unu
4 yemek k. Zeytinyağı
2 su b. Su
1 pk. Yaş maya
5-6 tutam tuz
salçalı sos:
yazdan yaptıgımız domates konservesi
ya da rendelenmiş domates
tuz, pulbiber
kekik, nane
sıvı yağ
1 yemek k. Toz şeker
1 tatlı k. Tuz
üzerine:
kaşar peyniri rendesi
sucuk
zeytin
biber
acı jalepone biber turşusu ( isteğe göre)

Nefis Pizza Tarifi Yapılışı

Un mısır unu beraber harmanla. Diğer kapta zeytinyağı maya ve suyu karıştır. Unlu karışıma ekle güzelce yumuşak bir pürüzsüz hamur yoğur. Hamuru 5-6 bezeye ayır yuvarla tepsiye koy üzerini streç filmle kapat. 40 dk mayalansın.

Salçalı sos için domates konserveyi tencereye boşalt. Sıvı yağ tuz şeker ve baharatlarını ekle kaynasın.

Kaynayınca 5 dk sonra ocaktan al soğusun.

Tezgaha biraz un biraz da mısır unu serp. Mayalanmış hamur bezelerinden birini tezgaha al elinle biraz büyüt. Merdaneyle de tepsi büyüklüğünde aç. Kenarlarını elinle biraz yükselt tepsiye koyduktan sonra.
üzerine çatalla delikler açın.
Salçalı sostan kaşıkla alıp üzerine sür. Kaşar peyniri rendesi serp. Sucukları, biberleri, zeytinleri ve acı turşu biberi de üzerine diz.
180 derece fırında 30-35 dk altını kontrol ederek pişir. Fırından almadan 5 dk önce biraz daha üzerine kaşar peyniri rendesi serpin erisin ve fırından alın.

Dilimleyerek servis edin.
Diğer hamurlara da aynı işlemleri tekrarlayın.
Mis gibi hazırları aratmayacak pizza lezzetini sevdiklerinizle paylaşın. :)

afiyet olsun.