Gözler Üstünde: Beyti Kebabı

Nazlı'nın Mutfağı'ndan herkese merhabalar. :) Bugün sizlere
sevilen bir tarif olan Beyti Kebabı'nı nasıl daha pratik yapabiliriz onu anlatacağım. :)

Hem pratik hem lezzetli, sofraya getirince gözler üstünde olan bir Beyti Kebabı yapmaya ne dersiniz? İşte tarif :)

Beyti Kebabı

Malzemeler:
4 adet yufka
500 gr. kıyma
2 diş sarımsak
3 yemek k. galeta unu
tuz,karabiber,pulbiber(ya da toz biber)

Yufkalara sürmek için:
domates salçası

Üzerine:
Sarımsaklı yoğurt
2 yemek k. domates salçası
1 çay b. sıcak su
2 yemek k.tereyağı
tuz,pulbiber
1 diş sarımsak


Yapılışı:

Yufkalardan bir tanesini alıp tezgaha serin ve iki kenarlarını
katlayın alt kısmını da katlayın. üst kısmı daha uzun kalacak.
Yani zarf şeklinde katlamış oluyoruz.

Domates salçasından biraz üzerine sürün. Kıymayı ayrı bir kaba alın ve galeta unu,ince doğranmış sarımsak,tuz,karabiber,pulbiber ile iyice yoğurun.

Kıymalı harçtan bir parça alıp elinizle uzun rulo gibi yapın ve salça sürdüğünüz yufkanın üzerine yerleştirip yufkayla beraber rulo sarın. Bıçakla eşit olarak dilimleyin ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Tüm yufkaları tek tek aynı şekilde hazırlayıp tepsiyi doldurun.

Üzerlerine fırça ile sıvıyağ sürüp 170 derece fırında köfteler iyice pişene, yufkaların üzeri hafif kızarana kadar 10-15 dk pişirin. (altını kontrol ederek)

Salçalı sos için tüm malzemeleri ocakta kaynatın.

Pişen köfteli yufka dilimlerini servis tabağına alın ve üzerine sarımsaklı yoğurt ile salçalı sos gezdirip servis edin.

Servis için yanına fırında közlenmiş domates dilimleri ve biber yapabilir, sumak ya da pulbiber ile ovulmuş soğan dilimleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun... :)

Elmalı Rulo

Sevilen bir lezzet.. :)

Elmalı Rulo Kurabiye
Malzemeler:

100 gr. tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
4 yemek kaşığı suyu süzdürülmüş yoğurt
1 adet yumurta
4 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
yarım tatlı kaşığı limon suyu
3,5 su bardağı un

Elmalı harç:
3 adet elma
4 yemek kaşığı esmer şeker
1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi
1 çay kaşığı tarçın

Üzerine:
pudra şekeri

Yapılışı:
Elmaları soyup rendenin ince kısmıyla rendeleyin bir tavaya alıp esmer şeker ile suyunu çekene dek pişirin. ocaktan alıp içine tarçın ve ceviz içini ekleyip karıştırın. soğumaya bırakın.

Kurabiye hamuru için;
oda ısısındaki tereyağını,sıvıyağı,yoğurt,yumurta, pudra şekerini bir kaba alıp karıştırın. Daha sonra üzerine elenmiş kabartma tozunu, limon suyunu ve elenmiş unu azar azar ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.

hamuru 3 parçaya ayırın. her bir parçayı tezgahı hafif unlayıp yuvarlak olarak açın. 8 eşit parçaya pizza dilimler gibi kesin.
parçalara elmalı harçtan koyup rulo sarın.
180 derece fırında altını kontrol ederek üzerleri
pembeleşene dek pişirin.
üzerine fırından çıkınca pudra şekeri serpin.

afiyet olsun.

Yüzleri Güldürür:Çikolatalı Pasta

Nazı'nın Mutfağı'ndan herkese merhaba.. :) Bugün sizlerle
kekinden kremasına kadar her şeyini kendimiz yaptığımız
pasta yapıyoruz. :)
Bol çikolatalı pasta :)

Malzemeler:
4 yumurta
1 su b.şeker
yarım çay b. ılık su
1 pk.kabartma tozu
1 pk. vanilin
1 su b. dolusu + 2 yemek k. un
çok az tuz

krema için:
1 litre süt
2 yemek k. un
2 yemek k. mısır nişastası
1 su b. şeker
1 yemek k.tereyağı
1 pk.toz kremşanti
1 pk. vanilin

arasına:
bitter kuvartür çikolata

üzerine:
çikolata sos
fındık

Yapılışı:
Yumurta sarıları ile beyazını ayırın. sarıları toz şeker ile iyice mikserle çırpın. ılık suyu ekleyip tekrar çırpın. kabartma tozu, vanilin, un ekleyip mikserle değil spatula ile alttan üste doğru yavaşça karıştırın.

beyazları ayrı bir kapta çok az tuz ile köpük olana dek çırpın. yumurta sarılı karışıma yedirin ve alttan üste doğru yavaşça karıştırın.yağlı kağıt serdiğiniz kelepçeli kek kalıbına ya da tereyağ ile yağlayıp unladığınız borcama kek karışımını boşaltın. 180 derece fırında içini çekene dek pişirin. fırının içine küçük bir kase ile su koyarsanız kekiniz daha yumuşak olur.

krema için:
toz şeker, tereyağ,vanilin,toz kremşanti hariç tüm malzemeleri tencereye alın ve ocakta karıştırarak pişirin. ocaktan almaya yakın toz şekeri ekleyin karıştırın.
ocaktan alınca içine tereyağ, vanilin ve toz kremşanti döküp mikserle çırpın.

ılıyan keki ortadan ikiye bölün. bir katını pasta tabağına alıp üzerine kremanın yarısını yayın. içine bitter çikolataları parçalayıp koyun. üzerine diğer keki kapatıp patanın her tarafını krema ile kaplayın.

Üzerini çikolata sos, fındık ile süsleyin.
buzdolabında 2 saat soğutup servis edin.

Afiyet olsun.

Yufkada Levrek

Uzun bi aradan sonra yeni bir tarifle geldim. hazır tam da zamanıyken size şahane bir levrek tarifi veriyorum. :) Ben bu tarifi aşçılık kursunda öğrendim yapımı çok basit. buyrun tarife :)

Malzemeler:
2 adet levrek fileto
tuz,karabiber
4 adet baklavalık yufka
1 diş sarımsak
sıvıyağ
3 yemek k.krema
2 çay k. zerdeçal
3 yemek k.tereyağ
1 kuru soğan

Yapılışı:

Levrek filetoları tuz ve karabiber ile tatlandırın ve döküm tavada arkalı önlü ızgara yapın.

Sarımsağı ince kıyıp az sıvıyağda soteleyin yanmasın kremayı da ekleyin. zerdeçalı da ekleyip sosu karıştırarak kaynatın.

Kuru soğanı ince uzun(jülyen) doğrayın ve tavaya az sıvıyağ koyup soğanı karameli
ze edin.
Baklavalık yufkanın iki tanesini üst üste alın üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Ortadan ikiye kesin. Bir parçanın üzerine karamelize soğandan bir miktar koyun. üzerine levrek filetonun bir tanesini yerleştirin. üzerine tekrar biraz daha karamelize soğan koyun ve en son üzerine zerdeçallı sostan biraz gezdirin.

Yufkayı üstten ve alttan filetonun üstüne gelecek şekilde pileli görünüm elde ederek kapatın. kestiğiniz diğer yufka parçasını da filetonun üzerini tamamen kapatacak şekilde yine pileli görünüm yani katlamalı olarak kapatın. Resimde gördüğünüz gibi oluyor.

Kenarlarından fazla yufka parçalarını kesebilirsiniz. Kestikten sonra kenarlarını da alta doğru kapatıp borcama yerleştirin. diğer 2'li yufkaya aynı işlemi tekrarlayın.

Fırında üzerleri kızara dek pişirin. Salata ile servis edin.

Afiyet Olsun. :)

Aşçılık Kursundan Lezzetler :)

Herkese kocaman merhaba. Uzun zamandır tarif paylaşamıyorum çünkü aşçılık kursuna gitmekteyim. :)

Bu güzel lezzetler de kursta yaptığım lezzetli yemeklerden bazıları.. :) Tüm bu tarifleri ve daha nicelerini kurs bitince sizler için düzenleyip paylaşacağım. :)

Şimdilik sunumları sizlere göstermek istedim. :)

Bloğumu takibe almayı unutmayın.. :)

Bayrama da Yakışır: Tahinli Kek

Herkesin kurban bayramı mübarek olsun, hayırlı bayramlar diler. vee bu şahane kekten bahsederim. :)

Tahin bildiğimiz üzere tam bir sağlık deposu.. Tahini seven olur sevmeyen olur belki amaaa bu keki sevmeyen asla olmayacak buna emin olabilirsiniz. :)

İçi yumuşak pamuk gibi bir kek harika yoğun bir doku.. süper bir tahin lezzeti.. ve mis gibi kokusu da bonusu.. eee ne duruyorsunuz hadi mutfaklaraa : )  O zaman gelsin tarif..









Malzemeler:

3 yumurta
1,5 su b. toz şeker
1 su b. su
1 su b. tahin
yarım su b. sıvıyağ
2,5-3 su b. un
2 pk.kabartma tozu
2 pk. vanilin

üzerine: pudra şekeri

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri mikserle pürüzsüz bir kıvam olana dek çırpın. sırasıyla suyu, sıvıyağı ve tahini de ekleyip çırpın.

Ayrı bir kapta unu, kabartma tozu ve vanilini karıştırın. sıvı karışıma unlu karışımı azar azar ilave edin ve spatula ile alttan üste doğru karıştırarak iyice yedirin.

Kek kalıbınızı tereyağı ile yağlayın ve kek karışımını içine boşaltın. 170 derece fırında 45 dk kontorl ederek pişirin.

Kek ılıyınca kalıptan ters çevirin ve üzerine pudra şekeri serpip servis edin.

Afiyet olsun.

Yemelere Doyamazsın: Patatesli Peynirli Hangel

Nazlı'nın Mutfağı'ndan herkese merhaba.. :) Kursa gittiğim için evde artık eskisi kadar tarif yapamıyorum. Fakat bugün severek yaptığım ve kursta da yapacağım bir tarifi evde tekrar yaptım. Tarifi düzenleyip sizlerle paylamak istedim.

Bu yöresel lezzete bayılacaksınız. Erzincan Hangel, Erzurumda Hingel denilen bu harika lezzet aslında bir çeşit mantı. Hadi tarife geçelim :)

Malzemeler:
3 yumurta
1,5 su b. su
4 çay k. tuz
aldığı kadar un( hamur sert olmalı, koyu kıvamlı olmalı. )

iç malzemesi:
5 adet haşlanmış patates
1 su b. beyaz peynir
tuz, pulbiber
1 tutam ince kıyılmış maydanoz

Üzerine:

4 yemek k. kızdırılmış tereyağ

Yapılışı:

Derin bir hamur yoğurma kabına su,tuz,yumurtayı alıp karıştıralım. yavaş yavaş unu da ekleyip sert bir hamur yoğuralım. Hamuru iki parçaya bölelim.

İç harcı için haşlanmış patatesleri rendeleyelim üzerine peyniri ufalayalım tuz ve baharatlar ile ince kıyılmış maydanozu da ekleyip karıştıralım.

Hamurlardan birini alıp un serperek merdaneyle açalım. Kare parçalar keselim.  Her bir karenin içine patatesli peynirli harçtan koyup istediğimiz şekilde hamurları kapatalım.

Tencereye su ve tuz koyup kaynatalım. Su kaynayınca patatesli peynirli hangelleri tek tek suyun içine pişmeye bırakalım. Pişen hangeller suyun üzerine çıkacaktır. 1 tane hangeli alıp tadına bakarak pişip pişmediğini anlayabilirsiniz.

Hangeller piştikten sonra kevgir ile hangelleri servis tabağına alalım. Üzerine tavada eritip kızdırdığımız tereyağından gezdirip servis edelim.

Afiyet Olsun. :)

(Diğer hamura da aynı işlemleri tekrarlayalım.)

Lezzetli mi Lezzetli: Mantarlı Tavuk Soteli Tortilla Dürüm

Veee bugünkü üçüncü tarifim.
Harika bir lezzet. Mantarı oldum olası çok severim.

 Bir de mantar tavuk ikilisi oldu mu değmeyin o yemeğin lezzetine. :)

İşte tarif:

2 paket kültür mantarı(marketlerde paket halinde satılan)
1 kg tavuk fileto
2 kırmızı kapya biber
4 adet çarliston biber
2 domates
2 kuru soğan
2 diş sarımsak
tuz, kekik, pulbiber
sıvıyağ
Tortilla ekmeği(lavaş ekmeği olarak alıp kullandım.)

Yapılışı:

Tavuk filetoları jülyen(ince-uzun) doğrayın. Biberleri de aynı şekilde jülyen doğrayın. Soğanları küçük küp küp doğrayın.

Sarımsakları da doğrayın. Mantarları da yıkayıp süzün ve ortadan ikiye bölüp ince doğrayın. Domateslerin de kabuklarını soğup küp küp doğrayın.

Büyükçe bir tavaya ya da tencereye sıvıyağ koyun ilk önce soğanları yağda soteleyin. Ardından biberleri ekleyin, soteleyin.
Biberler biraz yumuşayınca sarımsağı, domatesleri ve tavukları da ekleyin.
Bir süre de böyle soteleyin.
En son mantarları ekleyip tuzunu ve baharatlarını da ilave edin. Güzelce pişirin. Biraz soğumaya bırakın.

Tortilla(lavaş) ekmeklerini teker teker tavada biraz ısıtın. Bir tane lavaşı tezgahın üzerine alıp mantarlı tavuk soteden suyunu biraz süzdürerek kaşıkla koyun. Lavaşın iki ucunu içeri katlayıp rulo sarın.

Yağlı kağıt serili fırın tepsisine tüm lavaşları böyle sarıp yerleştirin.
180 derece fırında altını kontrol ederek üzeri kızarana dek pişirin.
Mantarlı Tavuk Soteli Tortilla Dürümlerimiz hazıııır. :)

Afiyet olsun.

Hafif mi Hafif: Zeytinyağlı Taze Fasulye Salatası

Aşçılık kursunda ilk haftada öğrendiğim bir diğer tarif.

Çok basit çok sağlıklı çok lezzetli. :)

Malzemeler:

yarım kilo taze fasulye
1 limon
4 yemek k. zeytinyağı
tuz, kekik

Yapılışı:

taze fasulyeleri yıkayıp jülyen doğradım. Kaynayan az tuzlu suya atıp biraz içinde kaynattim biraz da ocagi kapatip icinde beklettim.

Sonra süzerek ılık su dolu baska bi kaba aktardim..
Tekrar süzdüm.Bir kapta zeytinyagi limon tuz kekik karistirip fasulyelere ekledim karıştırdım.

Afiyet olsun😊❤

En önemli püf noktası fasulyeler cok aşırı haslanmayacak biraz dişe gelecekmiş😊

Çıtır Lezzet: Kabak Tempura

Herkese yeniden merhaba. :) Bugün
aşçılık kursundaki ilk hafta öğrendiğim tariflerden birkaçını
denediğim için sizlere de tariflerini vermek istedim.

 İlk denediğim tarif olan tempura. Çok çıtır bir lezzet. Kızarınca kıza sürede tüketilmeli. Bir de biraz fazla yağ çekiyor. Çok sık yapılmamalı ve az tüketilmeli. :))

Geçelim tarife:

3 adet kabak
2 adet maden suyu
mısır nişasta
un
kabartma tozu
tuz

kızartmak için:
sıvıyağ

Kabakları baton olacak şekilde dilimleyelim. kabuklarını ister soyun ister soymayın önemli değil.

Tempura sos için;
karıştırma kabına maden suyunu, unu,mısır nişastayı,kabartma tozunu,tuzu koyup karıştırın.( un ve nişasta miktarını göz kararı ayarladım. Önemli olan sosun kıvamı biraz yoğun olmalı.
bir tane kabak dilimi sosa batırın sos kabağın üstünden çok fazla akmamalı. yani kabak diliminin kaplamalı. buna göre sosu ayarladım.)

sıvıyağı iyice kızdırın. Kabak dilimlerinin hepsini sosa bulayın. teker teker kızgın yağa atıp kızartın.

havlu kağıt serili tabağa alın.

Afiyet olsun..

Gönülleri Fetheder: Patatesli Peynirli Tepsi Böreği

Bugün sizlere hem pratik hem lezzetli mis gibi bir tepsi böreği tarifi ile geldim. :)

Börekler yapılsın, çaylar demlensin..

Malzemeler:
4 adet yufka
3 haşlanmış patates
1 tutam maydanoz
1 su b. lor peyniri
tuz, pulbiber
2 su b.süt
1 yumurta
1 çay b. sıvıyağ

Yapılışı:
Haşlanmış patatesleri çatalla ezin kıyılmış maydanoz, lor peyniri, tuz, pulbiber ile karıştırın. Sütlü karışım için de sütü,yumurtayı,sıvıyağı ayrı bir kapta karıştırın.

 Fırın tepsisini sıvıyağ ile yağlayın. Yufkalardan birini kenarlarından taşacak şekilde tepsiye yerleştirin. Üzerine sütlü karışımdan kaşık yardımı ile dökün. 2.ciyi yufkayı ikiye bölüp tepsiye yerleştirin üzerine tekrar sütlü karışım dökün.

3.cü yufkayı koymadan önce artık patatesli peynirli harcı koyup elinizle iyice yayın. Sonra 3.cü yufkayı yine ikiye bölerek iki seferde tepsiye yerleştirin. Sütlü karışımla ıslatıp son yufkayı da bütün halde tepsiye yayın. sütlü karışım sürün.
Tepsini kenarlarından sarkan yufkaları da üzerine kapatın ve kalan sütlü karışımdan biraz daha üzerine sürüp 200 derece fırında altını kontrol ederek üzeri kızarana dek pişirin.


Afiyet olsun.

Pazar Kahvaltısına: Patlıcan Soteli Poğaça ve Peynirli Poğaça

 Bir pazar sabahından daha herkese merhaba..
Gün çoktan aydı bana.. Bir güzel hamur yogurmusum ki sormayın. 😊Mis gibi kıyır kıyır bi #poğaça yapmışım pazar kahvaltisina. 2 cesit. Patlıcanlı biber soteli pogaca ve peynirli maydanozlu pogaca.. Siz de evdekilere bir sürpriz yapmaya ne dersiniz? :) Buyrun tariflere o zaman .

Patlıcan Soteli Poğaça ve Peynirli Poğaça
Malzemeler:

500 gr. buğday nişastası
1 kg. un
250 gr. kase margarin
1 çay b. sıvıyağ
1,5 su b. süt
6-7 yemek k. yoğurt
3 pk. kabartma tozu
1 yemek k.tuz
1 yemek k. dan biraz az toz şeker
2 yumurta akı

Patlıcanlı iç malzemesi:
2 adet patlıcan
2 biber
1 soğan
1 domates
tuz
sıvıyağ

Peynirli iç malzemesi:
1 su b.beyaz peynir
1 tutam maydanoz

üzerine:
yumurta sarısı
çörekotu

Yapılışı:

Patlıcanlı iç harcı için; patlıcanları alacalı soyun tuzlu suda biraz bekletin ve sonra süzüp yıkayın. küp küp doğrayın.
tavaya sıvıyağ koyun ve soğanı doğrayıp tavada biraz soteleyin. üzerine patlıcanları ve doğranmış biberleri, kabuğu soyulup rendelenmiş domatesi de ekleyin, tuzunu da ekleyip pişirin. ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Peynirli harç için; beyaz peyniri elinizle ufalayın ve kıyılmış maydanozla karıştırın.

Hamur için, un ve buğday nişastasını derin bir hamur yoğurma kabına alın. ortasını havuz gibi açıp sütü,yoğurdu,margarini,sıvıyağı,yumurta aklarını ekleyin. unun üzerine de kabartma tozunu ve tuzu da ekleyin. ve yavaşça ortadan elinizle karıştırın. daha sonra kenarlardan da alarak yumuşak bir hamur yoğurun. bu aşamada biraz daha un ekleyebilirsiniz. hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak.

Hamurdan cevizden büyük parçalar alıp elinizle yuvarlayın ve üzerine elinizle bastırın patlıcanlı biberli iç harçtan koyup poğaça şeklinde kapatın. yağlanmış fırın tepsisine dizin.
yine ayrı bir tepsi için de aynı işlemi peynirli harçtan koyarak yapın.

tüm poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derece fırında 25 dk kadar pişirin.

not: bu hamurdan 3-4 tepsi poğaça çıkıyor. miktarını azaltarak da yapabilirsiniz.

afiyet olsun. :)

Pilavın Sırdaşı: Domatesli Patlıcanlı Kebap

 Sevgili Barış Manço'nun söylediği o güzel şarkıdan esinlenerek hazırladığım pratik bir tarif . :) Domates biber patlıcan.. :)

Malzemeler:

6 patlıcan
6 domates
6 biber
1 pk. hazır kasap köfte
2 yemek k. domates salçası
3 yemek k. sıvıyağ
2 su b. su
tuz,pulbiber,kekik,nane

Yapılışı:

Patlıcanları alacalı soyun tuzlu suda biraz bekletin acısı çıksın. sonra su ile durulayın. daha sonra patlıcanları ççok ince olmayacak şekilde yuvarlak kesin.
domatesleri de yıkayıp yuvarlak dilimleyin.


Biberleri de geniş geniş doğrayın. fırın tepsisine bir sıra patlıcan bir domates bir biber tekrar patlıcan dilimi ve
köfte olacak şekilde dizin.

Fırın tepsisi dolana dek malzemeleri böyle dizin ve tepsiyi doldurun.

Salçayı sıvıyağ su ve tuz ile baharatlar ile karıştırıp tepsinin üzerine gezdirin.

200 derece fırında 35 dk kadar patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.

Afiyet olsun.