Bayramın Gözdesi: Cevizli Ev Baklavası

Eveeet bir Ramazan ayını rahmet,
bereket ayını da geride bırakıyoruz.
Allah'ım tekrarlarını nasip etsin cümlemize.
Amin.

Bugün sizlere bayramların gözdesi en sevilen şerbetli tatlı olan baklava tarifi vereceğim. Sandığınız kadar gözünüz korkmasın zordur ben yapamam demeyin. Bu tarifle gayet güzel bir ev baklavası yapacaksınız. :)

Şimdiden iyi bayramlar diyor ve tarifi sizlerle paylaşıyorum. :)

Cevizli Ev Baklavası

Malzemeler:

4,5 su b. un
2 adet yumurta
yarım su b. sıvıyağ
1 su b. süt
2 yemek k. üzüm sirkesi
1 tutam tuz


Hamuru açmak için:
400 gr. buğday nişastası

Üzerine:
250 gr. eritilmiş tuzsuz tereyağı

Şerbeti için:
4,5 su b. toz şeker
4 su b. su
5 damla limon suyu

Yapılışı:

İlk önce şerbeti yapalım ki soğusun. Tatlı sıcak şerbet soğuk olacak.

Şerbeti için; tencereye su ve şekeri koyup altını açalım şeker eriyene dek karıştıralım. kaynamaya bırakalım. bir süre kaynadıktan sonra limon suyunu da ekleyip ocaktan alalım.

Hamuru için;

bütün malzemeleri derin bir kapta önce çatalla karıştıralım sonra elimizle yoğuralım. hamur elinize yapışıyorsa birkaç kaşık daha un ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamuru 15 dk boyunca üzerine bir bez örterek dinlendirin.

Daha sonra hamuru uzun rulo yapıp 40 parçaya ayırın. parçaları yuvarlayın. alt kat 20 üst kat 20 olacak.

10 adet bezeyi teker teker buğday nişastası serperek tabak büyüklüğünde açın. Daha sonra aralarına bolca nişasta serpip üst üste dizin ve 10 tane bezeyi merdaneyle birlikte açıp tepsinizin büyüklüğünde açın.

Oklavaya yardımı ile tek tek baklava yufkası katlarını tepsiye yerleştirin. Kenarlarından fazlalık olursa bıçakla kesin.

10 yufka olduktan sonra tekrar bir 10 bezeyi de aynı işlemleri tekrarlayıp tepsiye dizin. 20.katta ince kıyılmış ceviz parçalarını bolca serpin.

Diğer 20 bezeyi de 10 ar 10 ar olacak şekilde aynı işlemleri tekrarlayarak açın ve tepsiye yerleştirin.

Baklava şeklinde kesin ve üzerine eritilmiş tuzsuz tereyağını dökün. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 1 saat kontrol ederek pişirin. Fırından çıkan sıcak tatlıya soğu şerbeti gezdirin. Soğuyunca servis edin.

Afiyet olsun.

Küçük bir not: Eğer 10 adet yufkayı bir arada açamıyorum derseniz ayrı ayrı tek tek açıp da tepsiye yerleştirebilirsiniz.

Çok mu Çok Hafif: Yağ Çekmeyen Hamur Kızartması(Pişi)

Kimi zaman kandillerde yapar dağıtırız komşularımıza kimi zaman pazar kahvaltılarının biriciğidir o. Size puf puf olan içi yağ çekmeyen çok hafif ve pratik lezzetli bir hamur kızartması tarifi veriyorum. :)

2 su b. yoğurt
2 yumurta
2 paket kabartma tozu
2 tatlı kaşığı tuz
1 yemek k. sirke
4 su b. un( miktarını siz ayarlamalısınız, çok sert olmayacak. çok yumuşak da değil, orta kıvamda olmalı. )

kızartmak için. sıvıyağ

Yapılışı:

Yumurta yoğurt sirke tuz kabartma tozu hepsini bir kaba alıp karıştırın azar azar unu ekleyip hamuru yoğurun.

Hamuru kiye bölün önce bir parçasını merdane ile un serperek açın büyütün. istediğiniz kurabiye kalıbıyla kesip kızgın sıvıyağda kızartın. diğer hamura da aynı işlemi tekrarlayın.

Gönüllerin Birincisi: Ispanaklı Peynirli Tepsi Böreği

Mis gibi ıspanaklı peynirli tepsi böreği her daim gönüllerin birincisidir o. :)

Malzemeler:

5 adet yufka
1 bağ ıspanak
250 gr. Tam yağlı Lor peyniri
Tuz,pulbiber

Yufkaları ıslatmak için:
1 su b. Süt
1 yumurta akı
1 su b. Sıvıyağ

Üzerine:
Yumurta sarısı
Çörek otu , susam

Yapılışı:

Tepsiyi yağlayıp yufkalarin bir tanesini kenarları tepsiden sarkacak şekilde serin. Üzerine sütlü sıvıyağlı karışımdan sürün. Üzerine bir yufkayı ikiye bölerek koyun ve tekrar sütlü karışımla ıslatın. Üzerine ıspanaklı peynirli karışımdan koyup tekrar yufkalardan bir tanesini ikiye bölüp koyun ve sütlü karışımla ıslatın. Kalan iç harci da üzerine yayın. Em son kalan yufakayi da ikiye bölüp üzerine yerleştirin. Sütlü karisimdan üzerine biraz sürün. Tepsinin kenarından sarkan yufkalarida üzerine kapatıp yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. 180 derece fırında 25 dk kadar altı ve üzeri kızarana dek pişirin.

Afiyet Olsun.

Hazır Pizzaya Son: Ev Yapımı Karışık Pizza

 Herkese merhaba.. Bir süredir bloğumda tarif paylaşamadım ve tariflerim birikti. Şimdi sizlere hazır pizzalara son dedirtecek bir pizza tarifi vereceğim. Arkanıza yaslanın ve tarifimi okuyun hemen deneyin derim. :)

Malzemeler:

1 kilo un
2 su b. mısır unu
2 tatlı k.tuz
1 çay k. şeker
1 pk. yaş maya
2 su b. su
3 yemek k. zeytinyağı ya da sıvıyağ

Sos:
2 yemek k. biber salçası
2 yemek k. domates salçası
2 su b. su
1 su b. sıvıyağ
tuz, kekik, pulbiber, nane

üzerine:
sucuk, zeytin,salam,düp doğranmış domates(kabukları soyulmuş), doğranmış biber, kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:


Un mısır unu ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın.

Başka bir kapta su sıvıyağ  yaş maya az toz şekeri karıştırın.
İki karışımı birbirine ekleyin ve güzelce bir hamur yoğurun.
Hamuru dinlendirin ve 6 parçaya bölün. (6 tepsi pizza çıkıyor.)

Sos için bütün malzemeleri bir kapta karıştırın.

Hamurdan bir parçasını alıp tepsinizin büyüklüğünde açın ve tepsiye yerleştirin. Salçalı sostan sürün üzerine dilediğiniz malzemeleri dizin 180 derece fırında pişirin.

Gözlere Şifa: Yoğurtlu Havuç Salatası

Bugün Nazlı'nın Mutfağı'nda hafif, zeytinyağlı lezzetler vardı.

Zeytinyağlı yaprak sarma , zeytinyağlı biber dolması, zeytinyağlı taze fasulye ve son olarak da şöyle hem lezzetli hem pratik hem de sağlık deposu olan bir yoğurtlu havuç salatası.. :))

Havucun gözlere faydası bilinen bir gerçek , yoğurt zaten vazgeçilmez bir kalsiyum kaynağı.Bizde iki faydalı besini birleştirip güzel bir salata yapalım dedik. :)

Yoğurtlu Havuç Salatası

Malzemeler:
4 adet havuç
6 yemek k. yoğurt
3 diş sarımsak
tuz
sıvıyağ

Yapılışı:

Havuçları soyup yıkayın ve rendeleyin. Tavaya biraz sıvıya koyup havuçları bu yağda kavurun. Üzerine tuz ve 1 diş doğranmış sarımsak ilave edip havuçlar biraz yumuşayana dek kısık ateşte kavurun. Ocaktan alıp 10 dk kadar kapağı kapalı olarak bekletin. Böylece havuçlar istediğimiz gibi yumuşayacaktır.

Karıştırma kabına yoğurdu ve doğranmış 2 diş sarımsağı alıp karıştırın. Üzerine kavurduğunuz havuçları da ekleyin ve iyice harmanlayıp servis tabağına alın. Üzerini maydanoz ve zeytinlerle süsleyip servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun. :)

Masada Yer Açın: Zeytinyağlı Taze Fasulye

Yaz akşamlarının vazgeçilmezlerinden biridir: Taze fasulye. Soğuk soğuk yenir içleri serinletir, yüzleri güldürür, mideleri doyurur. :)) Ayşe kadın fasulye en gözdelerindendir. Bizde bu tarifte Ayşe kadın fasulye kullandık. Çok da güzel oldu. :)

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Malzemeler:

1 kg taze fasulye
4 adet soğan
1,5 çay bardağı zeytinyağı(sıvıyağ da olabilir.)
4 adet domates
Yarım su bardağı sıcak su
2 tatlı k. tuz
2 diş sarımsak
1 tatlı k. toz şeker


Yapılışı:

Fasulyeleri yıkayıp ortadan ikiye bölün ve suyunu süzdürün.
Tencereye zeytinyağını koyun(sıvıyağ da olabilir.) Fasulyelerden bir kısmını alıp tencereye yerleştirin.
Üzerine soyup doğradığınız soğanların bir kısmını yerleştirin. Daha sonra üzerine kabukları soyulup doğranmış domateslerin bir kısmını yayın.(isterseniz domatesleri rendeleyebilirsiniz)
Tekrar fasulye tekrar soğan ve tekrar domates koyarak bu işlemi tekrarlayın.
Üzerine sarımsakları da doğrayıp koyun. Bir süre böyle piştikten sonra karıştırın ve altını kısıp kapağı kapalı tekrar fasulyeler pişene dek pişirin.
Ilık ya da soğuk servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.. :)

Saygı Duruşu: Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Yüksek miktarda el emeği içeren bir tarifle geldim. O biir yaz akşamlarının vazgeçilmezi, buzdolabında her daim bulunması gereken çerez niyetine sürekli yenebilen, aah aah bir sarma saran olsa da yesek dedirten bir tarif. :)))

Haydi söyle onu nasıl sevdiğimi☺☺

Kim sevmez ki zaten mis gibi zeytinyağlı yaprak sarmasını? :) Zeytinyağlılara kuş üzüm ve dolmalık fıstık çok yakışıyor, bu tarifte de kulandım.

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

1 kg taze yaprak

İçi İçin:
5 adet soğan,
4 su bardağı pirinç,
3 çay bardağı zeytin yağı ya da ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı nane
2 yemek k. kuru üzüm(siyah dolmalık kuru üzüm)
1 paket dolmalık fıstık
Tuz
Kaynamış su(yağını daha çok koyduğumuz için suyu az koyduk)

üzerine: limon dilimleri

Yaprak Sarma Tarifi'nin Yapılışı

Taze yaprakları  kaynar suya batırıp, yapraklar sararana kadar bekletip, suyunu elinizle sıkın.

İçi için; soğanları ince şekilde doğrayın.
Pirinçleri iyice yıkadıktan sonra suyunu süzün.
Tencereye zeytinyağını ya da ayçiçek yağını koyup soğanları koyup hafif pembeleşene kadar kavurun.
İçine pirinçleri ilave edip ve 2-3 dakika daha karıştırarak kavurun.

Daha sonra 1 su bardağı kaynamış suyu, tuzu ilave edip kısık ateşte pirinçler biraz diri kalacak şekilde pişirin. Dolmalık kuru üzümleri sıcak suda biraz bekletin ve onları da harca ekleyin.
Hazırladığımız harç ılıyınca naneyi ilave edin. Ayrı küçük bir tavaya biraz sıvıyağ koyup dolmalık fıstıkları bu yağda biraz kavurun ve dolma harcına ekleyip karıştırın.

Yaprakların saplarını koparın.
Yaprakları açın ve içine 1 tatlı kaşığı kadar hazırladığınız harçtan koyun ve sigara böreği sarar gibi sarın. (çok sıkı ya da bol sarmayın. )
Tencerenin dibine ayırdığınız bir iki yaprakları dizin.

Üzerine sardığımız dolmaları sıralayın. Üzerine limon dilimleri koyun.
Sarmaların üzerini tabakla kapatın ve 2 su bardağı kaynamış su ilave edin.
Su kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Sarmalar piştikten sonra tencerenin kapağını açın.
Sarmalar ılıdıktan sonra servis tabağına alın.

Afiyet Olsun. :)

Küçük bir not:

Aynı dolma içiyle bizim gibi zeytinyağlı biber dolması da hazırlayabilirsiniz. :) Bunun için dolma biberlerin sap kısımlarını kesip çekirdeklerini temizleyin. İçini zeytinyağlı olduğu için biraz bolca doldurun. Üzerine dilimlediğiniz domates parçaları kapatıp tencereye dizin ve tencereye su ekleyip pişirin.

Afiyet olsun. :)

İki İyi Arkadaş: Patates Püreli Köfte

Patates hemen her tarife yakışır. İster çorbalarda, ister böreklerde, ister salatalarda istersek de ana yemeklerde. En güzel et yemeklerinin yakın arkadaşıdır patates püresi..

Altında patates püresi üzerinde köfte ve salçalı sos ile bu lezzetli ve pratik tarif sofralarınızda yerini alacak, bizden söylemesi.. :)

Fırında Patates Püreli Köfte
Malzemeler:

Köfte malzemeleri:
500 gr. dana kıyma
1 yumurta
1 soğan
yarım su b. ufalanmış bayat ekmek ya da galeta unu
tuz
karabiber
kimyon
kekik

Püre malzemeleri:
5 adet haşlanmış patates
1 yemek k. tereyağı
1 çay b. süt
tuz, karabiber

üzerine:
1 yemek k. domates salçası
1 su b. su

Yapılışı:
Haşlanmış patatesleri rendeleyin üzerine tuz, karabiber ve süt ile tereyağı ekleyip karıştırın ezip püre haline getirin.
Hazırladığınız patates püresini fırın tepsisine yayın.

Kıyma ile diğer tüm köfte malzemelerini güzelce yoğurun. 30 dk buzdolabında dinlendirin. Köfte karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.

Tavaya biraz sıvıyağ koyup köfteleri biraz kızartın.
Kızaran köfteleri patates püresinin üzerine dizin.

En son üzerine domates salçası ile suyu karıştırıp gezdirin. 180 derece fırında 30 dk kadar köfteler pişene dek pişirin. Ilık servis edin.

Afiyet olsun. :)

İftarlık Lezzet: Patlıcanlı Patetesli Köfteli Kebap

Hem sebzeli hem köfteli lezzetli bir kebap tarifi sizlerle. Ramazan sofralarına yakışacak bir lezzet..

Sebzeler ayrı ayrı kızartılır lezzetlenir, kıyma baharatlar ile tatlanır bir güzel yoğurulur, köfteler hazırlanır. tüm sebzeler tepsiye yayılır üzerine kızarmış köfteler ve domatesler dizilir. son dokunuş salçalı sos ile buluşturulup fırında pişirilir..

afiyet olsun. :)

Patlıcanlı Patatesli Köfteli Kebap

Malzemeler:

5 patlıcan
4 patates
4 biber
500 gr. dana kıyma
1 kuru soğan
3 diş sarımsak
tuz, karabiber, kekik
1 yumurta
1 su bardağı ufalanmış bayat ekmek ya da galeta unu
salçalı sos:
1 yemek k.domates salçası
1 yemek k. biber salçası
1,5 su b. su
tuz

üzerine: 2 domates dilimleri

sebzeleri kızartmak için: sıvıyağ

 Yapılışı:

Kıymayı bir kaba alın, üzerine yumurtayı kırın, üzerine rendelenmiş soğanı, rendelenmiş sarımsağı, tuzu, karabiber, kekiği, ufalanmış bayat ekmek içini koyup güzelce yoğurun. buzdolabında 1 saat dinlendirin. sonrası ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp oval köfteler hazırlayın.

Patlıcanları alacalı soyup küp doğrayın. Patatesleri soyup küp doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp ikiye bölün.

Derin bir tencereye sıvıyağ koyup kızdırın. Sırasıyla patatesleri, biberleri, patlıcanları, köfteleri kızartın.

Fırın tepsisine kızarttığınız tüm sebzeleri yayın üzerine köfteleri ve dilimlenmiş domatesleri dizin.

salçayı su ve tuz ile karıştırın tepsinin üzerine gezdirin.

180 derece fırında 30 dk kadar pişirin. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Tarifin yapılış videosunu da izlemek isterseniz yukarıda paylaştım. :)

youtube kanalıma da abone olmayı unutmayın.. :)

ayrıca facebook nazlı'nın mutfağı sayfama da beklerim. :)

Mutfaklar Mis Gibi Koksun: Portakallı Revani

Şerbetli tatlıların klasiklerinden biridir o.. İrmiğin yakıştığı en güzel tatlılardan biri.. Bir farklılık olsun portakal kabuğu marmeladı ekleyelim dedik ve mutfaklarımız mis gibi koksun istedik.. :) Tarifi de buraya ekledik.. :)


Portakallı Revani

Malzemeler:

3 yumurta
2 çay b. toz şeker
1 çay b. sıvıyağ
2 su b. süt
2 su b. irmik
2 su b. un
2 paket kabartma tozu
2 paket vanilin
3 yemek k. dolusu portakal kabuğu marmeladı( tarif bloğumda var.)

Şerbeti için:

4 su b. su
4 su b. toz şeker
yarım limonun suyu

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpın. üzerine sıvıyağ ve sütü ekleyin tekrar çırpın. irmiği ve portakal kabuğu marmeladını da ekleyip tekrar çırpın. en son un, kabartma tozu ve vanilini ekleyip tahta kaşıkla alttan üste doğru karıştırın.

yağlanmış fırın tepsisine karışımı dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dk kadar içini kontrol ederek pişirin.

Şerbeti için su ve şekeri tencereye alıp karıştırın ve kaynatın. kaynayınca içine limon suyunu ekleyip 10 dk daha kaynatın.

revani keki ılık şerbet sıcak olacak.
revani keki ılıyınca dilimleyin ve üzerine sıcak şerbeti dökün.
1-2 saat dinlendirip servis edin.

Afiyet Olsun..