TARHANA'NIN HİKAYESİ

Yemek hikayeleri paylamaya devam ediyoruz. Faydaları saymakla bitmeyen kış aylarının vazgeçilmezi olan TARHANA bakalım nasıl bulunmuş? :)

TARHANA'NIN HİKAYESİ

Tarhana Yemeği

Tarhana nasıl bulunmuş? Bu besleyici çorbayı kim, nasıl bulmuş? Bir gün hanımın biri elindeki malzemelerle yemek yapmaya koyulmuş. Yoğurt, domates, biber, soğan gibi temel gıda ürünlerini bir kasede karıştırırken bir taraftan da kızgınlık içinde kavga ettiği eşini düşünüyormuş. Bu arada eşinin geldiğini mutfak camından görmüş ve o sinirle çorbayı pencereden dışarıya fırlatmış. Mutfak penceresinin hemen önünde ekmek tahtası varmış. Malzemelerin çoğu bu tahtanın üzerine dökülmüş. Günler geçmiş ve bir gün kadın ekmek yapmak için tahtayı almaya gittiğinde üzerindeki kurumuş olan karışımı görmüş. İsraf olmasın diye bu kuru kırıntıları toplayıp, suyla karıştırıp pişirmiş. Akşam hanımın beyi ilk defa gördüğü bu yemeği çok beğenmiş. Anadolu’da tarhana çorbası böyle doğmuş ve ninelerimizin, annelerimizin vazgeçilmez yemeği olmuş.
(KAYNAK: http://bilgiokulu.net/yemek-hikayeleri/ )


İşte böyle bu şahane lezzet de meğer bir tartışma ve sinir halinden çıkıp sonsuz bir şfa kaynağı ve lezzete dönüşmüş. afiyet olsun efendim. :)

TARHANA ÇORBASI TARİFİ:

4 çorba kaşığı tarhana

1 yemek kaşığı tereyağ

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

1 tatlı kaşığı nane

5 su bardağı su

Yeteri kadar tuz

Nasıl Yapılır:

Tarhana çorbasının faydalarını saymakla bitmedi gibi lezzetli bir şekilde hazırlayarak yapabilirsiniz.

Tarhana üzerine biraz su ilave edilerek bekletilir. Tarhana suyun içinde eriyecektir.

Bu sırada margarini tencereye ilave ederek eritin. Pul biber ilave edilerek kavrulmaya başlanır.

Su ve tarhana ilave edildikten sonra karıştırarak kaynamaya bırakılır.

Kaynamaya başladıktan sonra nane eklenerek kaynatmaya devam edilir.

Yaklaşık 45 dakika boyunca kaynatmanız gerekecek. Kaynama işleminden sonra servis tabaklarına koyarak servis edebilirsiniz.  AFİYET OLSUN. :)

(KAYNAK: http://www.yemekgurmesi.net/tarhana-corbasi-tarifi.html )

HER YEMEĞİN BİR HİKAYESİ VARDIR... :)

Bugünden itibaren her yemeğin bir hikayesini bloğumda payşalacağım. Her olayın bir nedeni olduğu gibi her yemeğin de bir hikayesi var. Evet, hem de ne hikaye! Kimisi komik bir olaydan, kimisi bir arsa meselesinden kimi de garipsenecek bir davadan... Yedikçe lezzetlerini okudukça hikayelerini tatmak dileğiyle... :)

İşte ilk hikayeli yemeğimiz: DÜĞÜR'ÜN HİKAYESİ

Aslında Erzincan'ın Düğülcük yemeğiyle kardeş sayılırla kendileri. Herneyse geçelim hikayemize. :)

Dügürün ilginç de bir hikâyesi var.

Elazığ'da iki köy arasında bir arazi yüzünden anlaşmazlık çıkar ve her iki köy de bu arazinin kendilerine ait olduklarını iddia ederler. Mesele mahkemeye intikal eder. Mahkeme heyeti meseleyi halletmek için bir çözüm bulur. Kararlaştırılan bir gün ve saatte her iki köy halkı da yemek yapıp getirecek, yemeklerin sıcaklıkları kontrol edilecek ve hangi köyün yemekleri daha sıcak ise onların köyü bu araziye daha yakın kabul edilecek ve arazinin onların köyüne ait olduğu ortaya çıkacaktır.

Belirlenen gün gelir; her iki köy yemeklerini hazırlar. Köyleri araziye daha uzak mesafede olan köy halkı dügür yapıp getirir, Dügür zor soğuyan bir yemek olduğu için onların yemeklerinin daha sıcak olduğu görülür. Diğer köy halkının yaptıkları yemekler ne kadar sarılıp sarmalanmışsa da dügür'e göre daha soğuktur ve arazi dügür yemeği yapan köye verilir. Köylüler dügür vesilesi ile bu araziyi köylerine dahil ettirirler.

İşte hikâyeli bu yemeğin tarifi:

* 50-100 gr ufak doğranmış kuyruk yağı

Tümünü Yasla

* 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı-tereyağı karışımı (kuyruk yoksa bu karışım 6-7 yemek kaşığı olacak)

* 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)

* 1 yemek kaşığı kadar domates-biber salçası karışımı

* 1 tatlı kaşığı tuz

* 3 yemek kaşığı irmik

* 1 çorba kasesi düğü (ince bulgur)

* 5 çorba kasesi su (kuyruk yoksa biri et suyu olabilir)

*Acı seviyorsanız pulbiber.

Yapılışı:

Kuyruk yağını ve diğer yağı kavurun. Soğanı ekleyip kavurun. Kuyruk iyice kavrulmalı. Salçayı koyup kavurun. Sonra düğü-irmik-tuz ve suyu ekleyin ve karıştırın. Kaynayınca altını kısıp kapalı kapakla düğüler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Söndürünce beş on dakika dinlendirip servis yapın.

kaynak: http://www.yemekhikayeleri.com/hikayeler/yemek-isimlerinin-hikayeleri/dugur-un-hikayesi.html

salamlı peynirli sarmal poğaça

bu poğaça bir harika. :)

Salamlı Peynirli Sarmal Poğaça
Salamlı Peynirli Sarmal Poğaça Tarifi'nin Malzemeleri

1 su b. Yoğurt ya da süt
yarım çay b. Sıvı yağ
1 çay b. Su
2 kaşık tereyağı
2 tatlı k. şeker
1, 5 tatlı k. Tuz
1 tatlı k. Pulbiber
2 diş sarımsak(İnce dilimlenmiş. )
1 pk. İnstant maya
2-3 su b. Un(yumuşak hamur olacak)

iç harcı
1 kase dolusu doğranmış salam
karabiber
az sıvı yağ
1 yumurtanın akı
acı jalepone biber turşusu
beyaz peynir

üzerine
yumurta sarısı
Salamlı Peynirli Sarmal Poğaça Tarifi'nin Yapılışı

Hamuru güzelce yoğurun. İki katı olana dek mayalansın.
Hamuru tezgahta merdaneyle açın.
İsterseniz ikiye bölüm iki seferde de yapabilirsiniz.
Salamı doğrayıp tavada sıvı yağ ve yumurta akı ile pişirin.
Sonra tuzunu ve baharatlarını ekleyip ocaktan alın soğusun.
Soğuyan harcı hamura yayın ve üzerine beyaz peynir ufalayıp acı biber turşularından biraz serpin.
Hamuru rulo sarın. Bıçakla dilimler kesin.
Fırın tepsinizi yağlayıp poğaça dilimlerinizi enlemesine dizin. Mayalansın.
Fırını 180 derecede 5 dk ısıtın.
Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp fırında alt üst iyice kızarana dek pişirin.
Afiyet olsun.

salamlı dilim poğaça

Salamlı Dilim Poğaça
Salamlı Dilim Poğaça Tarifi'nin Malzemeleri

1 su b. Yoğurt ya da süt
yarım çay b. Sıvı yağ
1 çay b. Su
2 kaşık tereyağı
2 tatlı k. şeker
1, 5 tatlı k. Tuz
1 tatlı k. Pulbiber
2 diş sarımsak(İnce dilimlenmiş.)
1 pk. İnstant maya
2-3 su b. Un(yumuşak hamur olacak)

iç harcı
1 kase dolusu doğranmış salam
karabiber
az sıvı yağ
1 yumurtanın akı
acı jalepone biber turşusu
beyaz peynir

üzerine
yumurta sarısı

Salamlı Dilim Poğaça Tarifi'nin Yapılışı

Hamuru güzelce yoğurun. İki katı olana dek mayalansın.
Hamuru tezgahta merdaneyle açın.

İsterseniz ikiye bölüm iki seferde de yapabilirsiniz.
Salamı doğrayıp tavada sıvı yağ ve yumurta akı ile pişirin.

Sonra tuzunu ve baharatlarını ekleyip ocaktan alın soğusun.

Soğuyan harcı hamura yayın ve üzerine beyaz peynir ufalayıp acı biber turşularından biraz serpin.

Hamuru rulo sarın. Bıçakla dilimler kesin.

Kalıbınızı tereyağı ile yağlayıp hamur dilimlerini yan yan dizin ve 10 dk daha mayalansın.

Fırını 180 derecede 5 dk ısıtın.

Hamurların üzerine yumurta sarısı sürüp fırında alt üst iyice kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun.

Karamelize Soğanlı Ve Kimyonlu Ekmek

bunlar sıralı asker gibiler. :)

Karamelize Soğanlı Ve Kimyonlu Ekmek
Karamelize Soğanlı Ve Kimyonlu Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

1 su b. Yoğurt ya da süt
yarım çay b. Sıvı yağ
1 çay b. Su
2 kaşık tereyağı
2 tatlı k. şeker
1, 5 tatlı k. Tuz
1 tatlı k. Pulbiber
2 diş sarımsak(ince dilimlenmiş.)
1 pk. İnstant maya
2-3 su b. Un(yumuşak hamur olacak)

iç harcı
2 büyük soğan
tuz, 1 tatlı k. şeker
kimyon
karabiber
az sıvı yağ

üzerine
yumurta sarısı

Karamelize Soğanlı Ve Kimyonlu Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

Hamuru güzelce yoğurun. İki katı olana dek mayalansın.
Hamuru tezgahta merdaneyle açın.
İsterseniz ikiye bölüm iki seferde de yapabilirsiniz.
Soğanı piyazlık doğrayıp tavada sıvı yağ ve şekerle karamelize edin.
Sonra tuzunu ve bahartalarını ekleyip ocaktan alın soğusun.
Soğuyan harcı hamura yayın ve hamuru rolu sarın. Bıçakla dilimler kesin.
Kalıbınızı tereyağı ile yağlayıp hamur dilimlerini yan yan dizin ve 10 dk daha mayalansın. Fırını 180 derecede 5 dk ısıtın. Hamurların üzerine yumurta sarsısı sürüp fırında alt üst iyice kızarana dek pişirin.
Afiyet olsun.

Domatesli Patatesli Otlu Anne Mücveri

harika ve eşsiz bir lezzet. :)

Domatesli Patatesli Otlu Anne Mücveri
Domatesli Patatesli Otlu Anne Mücveri Tarifi'nin Malzemeleri

3 domates
2 patates
maydanoz
1 soğan
3 yumurta
tuz
pulbiber
karabiber
1 su b. Un

kızartmak için.
Sıvı yağ

Domatesli Patatesli Otlu Anne Mücveri Tarifi'nin Yapılışı

Domatesler rendelenir ve kabuğundan ayrılır. Soğan da rendelenir. Patatesler de rendelenir. üzerine maydanoz kıyılır. Yumurtalar da kırılır. Baharatlar eklenir ve karıştırılır. En son un ilave edilip tekrar karıştırılır ve kızdırılmış sıvı yağa kaşık yardımıyla karışımdan konup arkalı önlü kızartılır. Havlu kağıt serili servis tabağına alınır. Afiyetle yenir. :)

karışık şifa salatası

Karışık Şifa Salatası
Karışık Şifa Salatası Tarifi'nin Malzemeleri

6-7 yaprak kıvırcık
1 turp
1 büyük kuru soğan
2 havuç
maydanoz
zeytinyağı
1 limon suyu
tuz

Karışık Şifa Salatası Tarifi'nin Yapılışı

Turp ve havuç rendelenir. Kıvırcık, maydanoz ve soğan ince ince doğranır ve hepsi karıştırma kabına alınır üzerine zeytinyağı gezdirilir ve 1 limonun suyu sıkılır. Tuzu da eklenip karıştırılır ve servis tabağına alınır.
Afiyet olsun.