Karnıyarık Yapımı
Karnıyarık Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri
8-10 adet orta boy patlıcan
3 çorba kaşığı tuz (patlıcanları suda bekletmek için)
1 su bardağı sıvı yağ (patlıcanları kızartmak için)
iç harcı:
2 orta boy soğan (doğranmış)
3-4 diş sarımsak
400 gram kıyma
4 adet orta boy domates
3 adet sivri ya da çarliston biber
1 tutam maydanoz
Tuz
Karabiber
2 yemek k. Domates salçası
sulu sos için:
1 su bardağı su veya et suyu
1 yemek kaşığı salça
Süslemek için:
1 domates
5 adet sivri biber
Karnıyarık Yapımı Tarifi'nin Yapılışı
Patlıcanların kabuklarını alacalı soyun.
Alta geçmeyecek şekilde boydan boya çizin. 20-25 dakika tuzlu suda bekleterek, acısını alın ve yıkayıp, kurulayın.
Daha sonra Bir tavaya 1 bardak sıvı yağı koyun ve patlıcanların her iyice yumuşayıp rengi dönünceye kadar kızartın.
Kızarmış patlıcanları tavadan alıp, peçete üzerine koyarak fazla yağını alın.
Kızartma yaptığınız tavanın fazla yağını süzün (2 yemek kaşığı kadar kalsa yeterli) yemeklik doğradığınız soğanları ve sarımsakları kızgın yağa ilave edip, yumuşayıncaya kadar sürekli kavurun.
Kıymayı ilave edip, birkaç dakika kıyma suyunu bırakıp tekrar çekene kadar, karıştırarak pişirin. Küp küp doğradığınız domatesleri ve ince doğradığınız biberleri ,salçayı ilave edin ve birkaç dakika domates suyunu çekene kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alın, kıyılmış maydanoz, tuz ve biberi ilave edip, karıştırın.
Kızartılmış patlıcanları bir tepsiye dizin ve patlıcanların ortasındaki yarıkları çatal yardımı ile genişleterek hazırladığınız harcı kaşıkla bolca olacak şekilde doldurun. Domatesi yuvarlak dilimlere kesin ve patlıcanların üzerlerine birer tane koyun. Sivri biberleri uzunlamasına doğrayın üzerlerine yerleştirip süsleyin.
1 su bardağı et suyunu kalan domates püresi ve salça ile karıştırın. Sosu tepsinin kenarından dökün.
Önceden 180 derecede ısıtmış olduğunuz fırında, patlıcanlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 25-30 dakika fırında pişirin.
Afiyet olsun.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder